茶叶、茶饮、茶文化……一杯茶的N种玩法

作为世界三大饮品之一的茶，从古至今一直深受人们喜爱。近年来，越来越多的年轻人开始喜欢喝茶，研究茶，乐此不疲。从“秋天的第一杯奶茶”到“围炉煮茶”“围炉冰茶”，再到“茶民宿”“采茶游”。中国茶文化源远流长，自古就不仅是一杯饮品这么简单，如今还拓展出更宽广的产业新天地。

 

 

年轻人在安徽省黄山市屯溪区的一处茶空间里“围炉煮茶”。新华社发（施亚磊摄）

 

5月21日是联合国大会设立的“国际茶日”，以弘扬茶叶的经济、社会和文化价值。一起来看看，如今的一杯茶究竟有多少种“玩法”。

 

他们眼中的“喝茶”

 

都说现在的年轻人喜欢喝茶，喝什么茶？其实，他们既喝奶茶，也喝新式茶饮，更爱喝传统中国茶。

 

新式茶饮就是以原叶茶和水果、现榨果蔬汁、乳制品中一种或多种为原料，经现场加工制成液体或固体混合物，再倒入幽默个性的饮料杯中，很对当下年轻人的“胃口”。

 

 

2024年4月9日拍摄的白茶冷萃原液制成的“白茶甘露冰淇淋”等新式冷饮。新华社记者林善传摄

 

因为真材实料、应时应季、品种口味多样化、时不时与热门IP联名，新式茶饮让年轻人十分“上头”。《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》预计，2025年中国新式茶饮市场规模将达3749.3亿元。新式茶饮消费者黏性较高、购买较为频繁，近九成消费者会每周购买。

 

新式茶饮激发了年轻消费者对传统茶文化的认同。在中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺看来，热衷消费新式茶饮的年轻人，在不经意间以现代方式传承了中华茶文化。

 

新式茶饮在吸引年轻人喝茶的同时，也成为年轻人喝茶的启蒙者。不少年轻人会因为好奇心去挖掘那些畅销茶饮背后的原材料，甚至由此开启对传统茶的探索。

 

 

“喝茶吗？”“喝！”

 

下次再听到这样的对话时，不要以为他们在讨论点哪家新式茶饮或奶茶，或许他们正在思考今天泡西湖龙井还是洞庭碧螺春、是喝武夷岩茶还是安溪铁观音。

 

茶不仅要好喝，还要“好拍”“好玩”

 

喝茶原本就是一件悠闲的事情，和朋友们相聚聊天，或是放松休息，手中拿着的可以是任何茶饮，也可以是一杯自己冲泡的茶。不同的是，年轻人对于喝茶的地点，又提出了新的需求，就是“好拍”。

 

 

2024年4月14日，在福州晋安湖公园，市民在湖畔泡茶聊天。新华社记者姜克红摄

 

于是，新中式茶馆悄然崛起，它们继承了传统茶馆身上的社交功能，同时增加了文化和打卡属性，从产品名称到空间设计，从冲泡方式到饮用器皿，处处体现“东方美学”。

 

甚至一间贩卖老物件的店，装修和摆设偏古风，就能吸引年轻人前来打卡喝茶。与传统文化绑定，也满足了年轻人“好拍”“好晒”的分享心理。

 

 

2023年，新中式茶馆赛道上不仅聚集了隐溪茶馆、煮叶、tea’stone、CGVTSPAC茶间·茶馆、开吉茶馆等品牌，还吸引了茶颜悦色、奈雪的茶、喜茶相继开出新中式茶馆。资料图片

 

《2023年中国茶叶产销形势报告》中提到，扎堆喝茶结合疗愈养生等内容，让新中式茶馆成为年轻人的新型社交方式。《2023年度生活趋势》显示，2022年“吃茶去”相关笔记数量同比上涨532%，更多年轻人开始喝茶放松，或者是在茶馆工作、交谈。

 

年轻人逐渐成为线上茶叶消费的主力军。据中茶协估算，2023年中国茶叶线上交易总额已突破350亿元。《抖音电商茶行业洞察报告》显示，2021年，抖音茶行业18-30岁消费者规模增速迅猛，年轻消费群体以花草茶等代用茶为消费入口，并向乌龙茶、红茶、普洱等品类延展。

 

由于传统的茶饮冲泡常常需要一定技巧，更具设计感和便捷的电子茶具受到市场青睐。

 

 

如今，喝茶这件事因为年轻人的喜爱而变得越来越时髦、有活力。

 

被茶叶带火的文旅产业

 

从清明到谷雨，正是春茶采摘时节。“采茶游”以满满的文化味和体验感深受游人青睐。飞猪数据显示，今年以来平台上的茶旅相关热度同比去年增长近1倍。马蜂窝数据显示，逛茶园、品春茶成为今年春季旅行的“新宠”，热度高涨110%。

 

 

游客在茶山体验春茶采摘。资料图片

 

在武夷岩茶的春茶采摘期，武夷山推出采茶制茶主题旅游产品和相关文化体验活动。游客和市民不仅可以走进武夷岩茶核心产区，还可以选择在国家公园1号风景道上行茶径、走茶园、访茶村，深度参与春茶的采摘和制作过程。

 

“官方路线推出后，来咨询的游客明显增多。”武夷山九曲假日旅行社负责人张琴说，今年的咨询量是往年的一倍多，相比一般的团队出游，采茶游深受家庭亲子出行的青睐。

 

近年来，广西柳州三江县依托便利的高铁交通条件，将茶产业与侗族文化有机融合，不断丰富研学旅游产品。游客在了解侗族传统文化的同时，还可以体验采茶、炒茶、制茶、煮茶，这样的“寻味”之旅提升了外地游客到三江县开展研学旅游的热情。

 

不久前，三江县三江口生态旅游区向良口乡产口村村集体经济及30余户入股农户分红近17万元。这已是景区连续第九年向村民分红。2023年11月，三江口生态旅游区成功晋级4A级旅游景区。

 

 

2021年5月1日，参观者在浮梁县寒溪村参观艺术项目作品。当日，“艺术在浮梁2021”艺术展在江西省浮梁县臧湾乡寒溪村开幕。新华社记者万象摄

 

在江西省景德镇市浮梁县寒溪村史子园组，自2021年起举办了“艺术在浮梁”展览。原本少有人问津的百人小村，由此变成门庭若市的“露天美术馆”，每年接待游客20余万。浮梁是什么地方？白居易在《琵琶行》中写道“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”。

 

在浮梁县江村乡严台村塔里组，乡创特派员钱锋依托当地集中连片的百岁古茶树，将闲置旧房改造成茶主题民宿，去年获评全国甲级旅游民宿，该级别民宿全国仅100家。（文/制图 李童）