四川味遇上台湾味：两岸同胞通过美食相互了解 相互欣赏

提到美食，成都是一个绕不过去的江湖。在这里，火锅门派林立，川菜乾坤深藏，小吃百味争锋。两岸同根同源，饮食文化一脉相承，在高手林立的成都美食江湖，也有台湾老饕的一方天地，台胞孙亦敏和陈柏翰在成都经营着他们的美食事业，“一碟台湾味”的加入，会让四川菜与台湾菜融合出怎样的美好味道。

成都美食江湖里的台湾味道

台湾青年陈柏翰2018年从台湾来到大陆，现在在成都经营着自己的餐厅，主打台湾美食，他说：“在成都我感受到很多温暖，这里让我有家的感觉。”经营餐厅外，陈柏翰还是音乐人，他认为美食和音乐一样，带给人愉悦和享受。陈柏翰餐厅的装潢充满着音乐元素和台湾味道，卤肉饭、盐酥鸡等台湾美食， 贴满整面墙的唱片，还有繁体字书写的招牌和菜单。陈柏翰力求让食客品尝到地道的台湾味道，期待用音乐和美食构建起一个两岸同胞交流的空间。“希望用一碗卤肉饭连接两岸同胞的情感，这是我正在努力做的。”陈柏翰表示：“我还会在社交媒体上分享成都的生活，通过我的分享，岛内同胞可以多了解大陆，如果有机会大家可以亲自来大陆走走看看。”

台湾青年陈柏翰

台湾美食家孙亦敏，不仅是一位爱生活的老饕，更是“爱玩火的女人”。对火候的精准把握，让孙亦敏烹饪的美食广受好评，她的家宴常常一位难求，这是成都老饕们对她厨艺的肯定。孙亦敏说：“美食是连接人与人情感的纽带，餐桌是最好的交流场。”初夏的周末，孙亦敏正在张罗一场家宴，金瓜炒米粉，三杯鸡等台湾菜，让85后译者何雨珈赞不绝口，她翻译过英国作家扶霞·邓洛普的《寻味东西》等与美食相关的书籍。何雨珈开玩笑说：“成都半个文艺圈的人都来孙阿姨家吃过饭。” 谈到定居成都的理由，孙亦敏表示：“成都这个城市特别友善，在这里我找到了渴望已久的认同感。”如今在成都生活20年，她早已融入了当地的生活。美食是孙亦敏的生活方式，也是她与别人的交流方式，孙亦敏不仅通过自家的餐桌分享台湾味道，还推出融合台湾与四川风味的卤料和粽子，深受食客们的欢迎。 

美食是一种表达情感的方式 

“我觉得做音乐和做美食是一样的，比如说我要做一首音乐，我会思考用什么旋律，用什么音符，用什么和弦，这跟我在做菜时候的思考逻辑很相似，做一道美食，要用到什么食材，调料怎么配比，都是经过仔细斟酌的。”陈柏翰说，我会融入自己的情感，通过音乐和美食的方式讲述自己对生活的理解，分享在大陆生活的故事。

台湾美食家孙亦敏

“从厨房到餐桌的距离，是传递爱与欢乐最短的距离。”孙亦敏说，我常常会问别人，你第一次做饭是为谁做的，你最难忘的一餐饭是谁为你做的，因为食物的背后是人与人情感的连接。孙亦敏给我们分享了一个故事：“我曾经参加一个活动时，有个人跟我讲，她小时候放学回家，她爸爸就会在楼上看着她，当远远看到女儿回来的时候，就会打个招呼，然后扭头就去厨房下馄饨，等女儿推门进来时，这碗馄饨刚刚煮好。父亲早就算好了时间，让女儿回家就能吃上刚煮好的口感最佳的馄饨，皮没有胀掉，又不至于冷掉，这是怎么样的爱啊。” 

两岸同胞在餐桌上相互欣赏，更加了解彼此

“一口卤肉饭，一秒到台湾。”陈柏翰介绍说，他的餐厅里融入了很多台湾元素，他想为在成都的台胞提供一个吃家乡菜的去处，也想让更多大陆朋友了解台湾，更期待两岸同胞在这里通过美食和音乐更好地互相了解、交流。陈柏翰说：“台湾很多菜没有辣味，但为了让四川的朋友来到我们这里能吃得习惯，我就在部分菜品里尝试加了一点小米椒。” 陈柏翰去过大陆很多城市旅行，大陆的风光带给他震撼和心灵的慰藉，也让他能更深层次地认识大陆。“通过一次旅行、一碗卤肉饭、一首歌，就能拉近大家心的距离。”陈柏翰说。

陈柏翰的餐厅放着一架电钢琴，华灯初上，餐厅入口的小舞台上响起两岸经典歌曲旋律，两岸同胞一起品尝美食，互相交流，其乐融融。陈柏翰说：“我会把我的餐厅变成我的舞台，我的愿望是将来在成都每个区都可以有自己的店，到时候就可以去巡回演出，让我的音乐和美食被更多人听见和品尝。”

台湾美食家孙亦敏举办“四川坝坝宴遇上台湾办桌”现场

孙亦敏最近在做“四川坝坝宴遇上台湾办桌”项目，这是一个让四川味道和台湾味道交流融合的尝试。坝坝宴和办桌都是民间乡宴，大家一起共享食物，共叙家常。“走出来，跟大家四目相对，勾肩搭背，把酒言欢，这就是人间烟火。”孙亦敏表示：“因为我用心做美食得到了大家的支持，所以我很真诚地希望推动四川味和台湾味的融合，用美食拉近彼此的距离。”最近，在成都萌想星球107文创园的露天广场上，孙亦敏举办了一场“四川坝坝宴遇上台湾办桌”活动。现场除了呈现四川与台湾的特色菜外，孙亦敏还做了很多菜品融合的尝试。她在台湾刈包的辅菜里配了折耳根，佛跳墙里融合了台湾和四川的食材。孙亦敏说：“美好滋味是融合后的和谐与彼此成就。我们想通过‘城市坝坝宴’让两岸同胞在餐桌上互相欣赏，更加了解彼此。”（作者：霍建阳）