被“新中式”搅动的咖啡市场,你冲不冲?
编辑: 王瑞颖 | 时间: 2023-08-16 10:57:21 | 来源: 中国日报网 |
咖啡,你冲不冲?
跨界联名?冲!
这几年,咖啡行业算是把跨界联名玩儿明白了,雪糕、动漫IP、高端护肤品、乐队、汽车……直到今年夏天,某咖啡品牌与奢侈品的联名,刷爆社交网络。
而从咖啡中脱颖而出的新中式创调咖,一样成为咖啡市场的心头爱,搅动一池春水。平台数据显示,相关数据在2023年第一季度搜索趋势同比暴涨331%。
又出新口味?冲!
以前,很多人曾质疑酸涩的咖啡在中国没有市场,况且中国还是茶文化的发源地。但当创调咖兴起,中国的饮茶习惯被嫁接到咖啡身上,却碰撞出意想不到的流行风味,给中国咖啡市场提供了“解题思路”。
其实,粤式经典饮品“鸳鸯”就是一种创调咖,出现在清末十三行开埠时的岭南地区,风靡至今。但说到如今的新中式创调咖,当然是加入自带中式标签的茶和本草的咖啡,如碧螺知春拿铁,红景天美式,或是更具地域特色的酒酿小圆子拿铁,咖啡就此开启了“破圈”之旅。
茶与咖啡结合,是咖啡本土化过程中的创新,也是商家竞争的主战场,推陈出新速度惊人。据一份业内报告,取样的10个咖啡品牌中,全年上新365款产品,其中咖啡类产品252款,占比69%。
从“三合一”速溶咖啡,到如今多样化的创调咖,相比咖啡的提神功能,中国消费者更注重咖啡的味道。iiMedia Research数据显示,喜欢咖啡的味道是受访消费喝咖啡的主要因素,占比54.4%,其次才是提神和享受咖啡店氛围和服务。
如果意大利用expresso标榜意式咖啡的正统地位,美国用americano讲述美式咖啡的大众化,那么符合中国消费者口味的创调咖,则展现出舶来品在中国本土消费环境下的创新。
线上点线下取?没时间了,赶紧冲!
互联网咖啡的兴起,让服务场景打破了空间和时间的限制,或是外卖,或是线上点单线下自提,满足了快节奏生活中的便利需求。更重要的是,典型的互联网咖啡馆将空间和人工做到了极致性价比,9块9的咖啡冲入注重氛围和服务的“第三空间”,咖啡行业开始“去精英化”。
至此,“破圈”的咖啡开始“破局”,消费新浪潮开始涌动,形成了中国咖啡市场独特发展模式。推陈出新,触手可及,“新中式”不再是一个噱头。
据业内预计,中国咖啡行业市场规模将保持27.2%的增长率,到2025年将达到10000亿元。资本对咖啡赛道的热情也日益高涨。企查查数据显示,2022年共有31起咖啡相关的融资事件,除了连锁咖啡品牌,还包括智能咖啡机、咖啡网购软件平台等项目。
热闹的资本市场上,融合了便利性和美味的新中式创调咖爆款频出,占据着一席之地,正在演绎着日销百万的故事。
优惠券?冲!
如果口味、便利和速度都不是“冲”一杯咖啡的理由,那优惠券一定是。还记得那句“没有优惠券谁喝XX” 吗?在那场把补贴用到极致的营销里,没有一个人能全身而退……
咖啡市场开始沸腾,一切才刚刚开始。
传统连锁品牌星巴克最新财报显示,2023财年第二季度该品牌在中国市场的收入近8亿美元,结束了连续六个季度的下滑,实现了3%的增长。新兴的中国本土咖啡品牌瑞幸,2023年第一季度净收入44.36亿元,同比增长84.5%。同时,两家咖啡品牌,把在中国开店数量的目标,都定在了10000家。而涌现的新兴品牌和独立咖啡店,也在用一个字回应着市场的热度:冲!
独立咖啡店主理人贾女士表示,特调咖啡在独立咖啡店同样具有市场,比如根据店铺的特色推出特调咖啡。同时,独立咖啡店具有一定社区属性,顾客主要来自周边的大学、小区或写字楼,店主还会根据他们的喜好推出创调咖,培养固定客户,给老顾客带来新鲜感。就贾女士的店而言,她的咖啡店会利用西瓜、榴莲 、栗子等食材,推出季节限定创调咖。
“年轻人喜欢到咖啡店来打卡,创调咖比较新颖,相比传统口味的咖啡,更值得来一趟,能吸引更多人。”贾女士表示。
无论是传统品牌还是新晋的“搅局者”,在一波波攻势下,咖啡都要走下“神坛”,走进生活,比如拥抱数字化,比如推出迎合市场的创调咖。如今想到咖啡,越来越多的人只是想喝一杯味道还不错的咖啡,而不是为了那个能够休息、洽谈、会面的咖啡店。拿起咖啡的那一刻,你不用妆容精致,也不用西装革履;你,就是你。
一杯咖啡而已,冲就完了!
拍摄:程尔凡 刘悦成(实习生) 齐笑含(实习生)
剪辑:程尔凡 刘悦成(实习生) 齐笑含(实习生)
脚本:曹静 刘悦成(实习生)
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