台湾省的家人们，欢迎回家吃这碗过桥米线

 

近日

 

台湾省地图“火”上热搜

 

昆明街、洛阳街、汉口街、成都路、

 

南京东路、重庆北路、杭州南路

 

……

 

地图上以大陆城市命名的街道不胜枚举

 

 

台湾省地图上与云南有关的搜素结果

 

 

台湾省地图上显示的台北市中与云南有关的美食

 

在地图App上搜索关键词“台湾省 云南”，不难发现，其中与云南有关的元素也不在少数，在台湾省台北市、桃园市、新北市均有不少云南元素的分布。

 

 

台湾省地图上的宏珍云南美食、云南文化公园、七彩云南餐厅

 

云南味道更是星罗棋布，仅台北市就有不少于45个与云南美食有关的地点，种类十分丰富，云南菜、滇味美食、云南过桥米线、云南面、腾冲绍子米干、云南酱菜……许多网友在相关报道下留言表示，“我要去卖炸洋芋”“我要到昆明街口卖烧饵块，豌豆粉，豆面汤圆，木瓜水……”

 

 

云南过桥米线、山东饺子馆、山西刀削面、柳州螺蛳粉……来自全国各地的传统美食分布在台湾省地图的各个街道，勾联出无数网友的乡愁。国家外交部发言人华春莹深夜发帖：“味觉不会欺骗，失散多年的孩子终将回家。”

 

台湾省的宝

 

蒙自邀您回家

 

吃过桥米线啦！

 

 

云滇（云南过桥米线）

 

过桥米线是云南省滇南地区一种特有的小吃，而来自蒙自的过桥米线，作为国家级非物质文化遗产、中华名小吃，自然很有讲究。

 

 

 

蒙自过桥米线

 

过桥米线，最关键在于汤，好的过桥米线原汤，要选用上好的排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉，炖上五六个小时，这样的高汤不但鲜而且甜。蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗儿加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里的满足便有了十分。

 

 

蒙自过桥米线

 

依次在汤中放入蛋、肉类、蔬菜、米线等食材，滑入富有筋骨的米线，不仅能在筷子上弹动，吃进嘴里还会弹牙，沿着汤碗边，轻轻把油层吹开，品一口鲜美的汤汁，瞬间感觉味蕾被激活，难怪引得汪曾祺在滇学习生活七年，不惜卖掉字典都要去吃过桥米线。

 

 

 

蒙自过桥米线

 

过桥米线可以说是

 

蒙自人的“必修课”

 

早起吃一大海碗

 

热气腾腾的过桥米线

 

开启崭新的一天

 

传统过桥米线

 

人人都熟悉不过

 

但是

 

台湾省的家人们

 

这些过桥米线

 

您一定没尝过

 

牛肉红汤过桥米线

 

 

 

新鲜的食材、精细的刀工、精致的摆盘

 

只看这些就已经让人食欲大增 

 

 

 

汤是过桥米线不可缺少的部分

 

这一锅精心熬制的红烧汤

 

正是红汤过桥米线美味的秘诀

 

 

新鲜的牛肉、各类蔬菜

 

一碟一碟放入汤里

 

耐心些

 

马上就能品尝美味啦

 

 

鸡蓉蛋花过桥米线

 

 

 

一根根米线上附着汤汁

 

入口爽滑劲道

 

盛起一块刚淋过汤汁的鸡蓉蛋花

 

送入口中，又鲜又嫩

 

 

吃一筷米线，再小心翼翼地咂两口汤

 

醇厚的滋味瞬间在舌尖辗转承欢

 

 

不仅保留了过桥米线的精髓

 

更是一次过桥米线制作的

 

创新和突破

 

过桥凉米线

 

 

既然叫过桥凉米线

 

拼盘自然是必不可少的

 

 

10多种菜品

 

让食客吃的有滋有味

 

能量满满

 

 

凉汤

 

绝对称为过桥凉米线的“灵魂”

 

一碗好的凉汤

 

离不开米线师傅

 

对味蕾的精确把握

 

 

香料和酱汁的完美融合

 

让每一味配料

 

都不会显得多余

 

让每一种味道

 

都释放得恰到好处

 

再舀上一勺油辣椒

 

给酸酸甜甜的料汁

 

增加一抹传统的椒香味

 

 

 

酸甜可口

 

这样特别的一碗过桥米线

 

您必须试试

 

 

乡愁是一湾浅浅的海峡

 

乡愁也是一碗“妈妈的味道”

 

我们已做好

 

美味的蒙自过桥米线

 

等你团圆

 

（海峡飞虹转载今日蒙自微信公众号消息）