蜀意我创过真招百变川菜品文创

 8月24日，蜀意我创川台学生文创体验营行程过半。连日来，麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等道地川菜与龙抄手、钟水饺、酸辣粉等名小吃给台湾学生留下了深刻印象。在前往四川旅游学院的路上，来自台湾实践大学的林昭辰就开始对“百变川菜品文创”主题活动表达出强烈的期待：“台湾有句话:‘吃饭皇帝大’，意思是吃是人间最重要的活动，天大的事也等吃饱了再说，而今天我们不只吃，还学如何做吃的！”

“吃货文化”在两岸交流中果然是屡试不爽，大家个个都喜笑颜开。烹饪专业作为四川旅游学院的王牌专业，极受“吃货”学子青睐。大家在通往教室的路上，就感觉到了强烈的“美食与吃货”文化：“真的满墙都是吃的啊！”

此外，教室的设计也极富“实操”特点。来自台湾政治大学的贝明哲说：“这跟台湾餐饮科的教室很不一样，讲台从黑板换成了瓦斯炉、各式锅具、刀具，没有粉笔灰的味道。我坐在教室里的椅子上时特别兴奋，什么类型的教室我都去过，就是没去过这种的。”

中国烹饪大师李晓教授亲自示范了经典川菜菜肴炒作。大家一边仔细看李教授手法，一边认真记笔记。台湾同学魏嘉萱、冯思妤则全程一直高举着手机摄像。魏嘉萱说，台湾外婆也喜欢做宫保鸡丁，借由这次机会，她可以带着从四川学习到料理，回台湾与外婆一同做菜，创造属于他们另类的祖孙情。冯思妤说，虽然自己不常做菜，但希望之后有时间可以细细研究老师的每一个小诀窍，让自己的做菜功力更上一层楼。

李教授亲自示范的麻婆豆腐、鱼香里脊、宫保鸡丁、时蔬圆子汤新鲜出炉！同学们争相品尝大师作品。“我好想像《小当家》里的李提督那样拿着勺子端着盘子豪迈吞下。味道真的太赞了！”来自台湾大学的邱晏榆在品尝后表示。

下午，大家在老师指点下进入实战环节，以分组比拼厨艺的方式，挑战宫保鸡丁与麻婆豆腐两道经典川菜，看看谁的川菜更“味道凶猛”。

大家带上厨师帽，系上围裙，拿起炒勺，一个个俨然“大厨范”。不过老师一宣布“action”，大家就纷纷露出“原形”了。

“锅糊了、油还没热！”

“现放鸡肉？不好醋已经倒进去了……”

“快来帮我，下一步怎么炒？”

厨艺比拼现场20位川台大学生正手忙脚乱的进行着人生中第一次宫保鸡丁与麻婆豆腐的操作。火候，食材，调味……看师傅做起来炉火纯青，但自己来做却又很复杂，辣椒与麻椒的配比，煎炸翻炒的火候，一盘完美的麻婆豆腐与宫保鸡丁的诞生，不知道背后要做多少次练习。

“这是我人生中第一次做川菜宫保鸡丁！”高雄树德科技大学的张皓云准备回到台湾给家人露一手厨艺，做一下麻婆豆腐和宫保鸡丁，因为家人也很喜欢吃辣这两道菜，再适合不过了。

台湾的冯思妤同学平时在家从没做过菜，虽然听了讲课，还是只能给同组的四川同学打打下手。而全程认真听讲的台湾同学魏嘉萱虽然信心满满，在实际操作时却也把勾芡的技巧弄混了。宫保鸡丁和麻婆豆腐都需要勾芡，但两个菜勾芡的手法却大不一样。听了老师的再一次讲解，魏嘉萱这一组的同学们才明白了过来。

“吃遍川菜品文创，得来全都要工夫。”和魏嘉萱同一组的台湾同学张凯程感慨地说。

最终由四川旅游学院的三位烹饪大师组成点评天团，给大家的作品依次点评打分，厨艺比拼大赛落下帷幕。

川菜“一菜一味  百味百格”，正所谓“一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”，没有比亲手炮一道川菜，更能体会何为“百变川菜”的精髓。从“不吃辣”到“有点适应”再到“无辣不欢”，台湾学生比自己想象中更融入蜀文化的氛围，从此烙印上麻与辣的味道，在脑海的地图中给四川做一个味觉定位，想必他日返回台湾，某天某一个街角传来辣辣的味道，BINGO！那就是我们记忆深处最鲜活的四川。

此次“蜀意我创”川台学生文化创意体验营活动由国台办新闻局指导，四川省人民政府台湾事务办公室和台湾《旺报》社主办，持续到8月27日。活动期间，川台学子一对一结成组合，前往竹编艺术之乡眉山青神、成都蜀锦织绣博物馆、四川旅游学院、中国大熊猫保护研究中心都江堰基地、德阳市海峡两岸青年创业园等地，读四川、寻文创、找灵感，开展一系列文创主题活动。（四川省台办）