“互联网+”融合中华文化元素 台商进军火锅市场

火锅、茶饮,搭配地道的台式文创与服务,是饮食行业经理人、台商张振纬在大陆打造的品牌“湊湊”所传递的理念。

 

“现在大陆餐饮行业正高速发展,且已非常互联网化,‘湊湊’定位即是深挖火锅背后的文化内涵、社交属性,并最终通过‘互联网+’的手段,把品尝火锅这一物质消费本身,升华为富有文化仪式感的享受。”张振纬在近日接受中新社记者专访时说。

 

“60后”的张振纬来自餐饮业颇为发达的台中市。2007年,他跟随原台湾餐饮公司到哈尔滨,后辗转北京、上海等大城市,在大陆餐饮行业打拼近十年。张振纬在如何将食物与轻快时尚相结合上积累了丰富经验。

 

2014年,在多家大陆著名连锁餐厅任职高管后,张振纬来到主打“台式涮锅连锁”的呷哺呷哺,打造新品牌“湊湊”,进军中高端火锅市场。

 

张振纬认为,呷哺呷哺经过十几年发展,已拥有其成功的生存之道,如今市场颇重视产品创新能力和品牌多元化发展,“湊湊”的出现,也顺应了潮流的发展。

 

“台湾在餐饮行业中有很多创新元素,把这些元素融入大陆环境,再重新包装、组合,适应大陆民情又开发自有品牌,这方面还有很多可发挥空间。”张振纬说。

 

“湊湊”之创新,是主打“火锅+茶饮”新概念。火锅搭配台式手摇茶、台式茶点,和兼具中华传统及台式文创风格的“鼎”及铸铁茶壶等,将人文与美食融合。它还特别从台湾招募服务人员团队,让消费者体验台式细腻、周到服务。

 

“我们对服务人员进行了包括手机摄影在内的培训,以满足如今顾客在用餐时喜欢拍照、并乐于分享到社交网络等的需求。”张振纬介绍。

 

相较于目前大陆餐饮行业融合互联网的发展,张振纬认为,台湾落后了,“幅员小,人跟人之间距离较短,很多需求可以直接借助线下实体如便利店解决,所以对互联网的需求相对不像大陆这么大。”

 

“我也常鼓励台湾年轻人到大陆来工作、发展。”张振纬觉得,“现在大陆北、上、广、深这些大城市,发展机会非常多,在这里就相当于在和全世界最优秀的人才竞争,这对年轻人是很好的锻炼。”

 

在张振纬看来,他这辈或更前一辈的台商非常有拼搏精神,哪里有市场就往哪里走,不担心离乡背井。现在的台湾年轻人,则安于现状,“小确幸”心理也越来越多出现了。“我喜欢做餐饮,饮食是了解各地文化最直观、最基础的东西,做餐饮可以走到任何地方去做。”张振纬说,也希望台湾的年轻人可以多出来走走、看看,培养自己的世界观。

 

对于两岸关系未来走向对两岸经贸、大陆台商发展等方面的影响,张振纬认为,两岸交流、融合趋势已日益深入,“这是大趋势”。站在台商角度,我们都期盼两岸关系稳定,继续和平发展。

 

至于未来,张振纬还希望带着“湊湊”团队回到台湾,并到香港及东南亚,凭着中华文化及独到特色“落地生根”。(完)中新社北京3月21日电 题:“互联网+”融合中华文化元素 台商进军中高端火锅市场作者 张晓曦