“常满五香”，香飘海外

石码五香是龙海传统的汉族名小吃。以猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等制作而成。长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。比较出名的有新行头五香、常满五香、常常满五香。现在石码制作五香条的店、摊不下三、四十间（摊），原料基本相同，配料略有差异，因而也形成各具特色的风味。

号称“五香大王”的“常满五香”，可谓石码众多五香品牌中较好的。“再来十条”、“我要新鲜打包好的”、“生的就行，我回家自己炸”……挂着“五香大王”招牌的门店，常常是门庭若市：嘈杂的买卖声、新鲜五香条滑入油锅清脆的声响、还有员工们疲倦的、略带嘶哑的嗓音，形成了“常满五香”门店独特的协奏曲。这么多的五香品牌，何以“常满五香”独能脱颖而出，赢得众多食客的青睐？

餐饮界有句话：“眼光是金，特色是宝。”小吃最关键的就是它的配料。“常满五香”老板娘告诉记者，与某些小吃的政府统一培训授牌不同，常满五香的配方乃是不传之秘，“也只有我和我丈夫张渊军知道，因为配料的独特，常满的五香口感就是好”。

经过十六年的不懈努力，“常满五香”老板张渊军集各家之长，对“石码五香”配方进行系统改良，采用传统手工制作工艺，选用上等猪瘦肉，调以上等佐料精制加工而成，产品远销厦门、泉州、福州、莆田、龙岩及港澳台等地。并于2000年第二届中国烹饪协会评比认定活动中，从全国众多知名小吃中一举胜出，成为漳州市唯一荣获“中华名小吃”荣誉称号的产品。

当年张渊军带着自家原料和3万元资金，远赴宁夏现作五香，并最终拿下“中华名小吃”称号的经历，至今仍然为常满五香的员工们所津津乐道。最令他们骄傲的是常满速冻脆皮五香肉卷厂的开张——这是漳州极少数的几家工业化小吃之一，其产品远销香港、东南亚。谈及这一成就的取得，老板张渊军有着刻骨铭心的记忆。“虽然辛苦，现在回想起来还是相当美好。我们原先才40平方米的店面，如今已扩大到300平方米，员工也由原来的8人增至30多人，现已拥有两家分店十几个经销点，且成立了五香肉卷厂，这些都是值得骄傲的。”

自从评上中华名小吃后，张渊军愈发珍惜他的这块金字招牌。为了保证品质，现在石码的总店仍是张渊军亲自打理，从选料到配料通通一手操办，每天工作超过12小时。两家分店则分别是他的亲戚和一个多年的老友在经营。谈及经营理念，张渊军表示并没有什么特殊的，“本来就是小本生意，利润也不高。我们是依靠血脉和交情在做生意，一定要货真价实，确保质量”。（海峡之声网 江德能 庄江东 徐芳 ）