你或许没听过的台北十佳美食

这是一个从事15年美食工作台北记者奉上的十佳小众美食清单，没有牛肉面、没有凤梨酥，有的是你走街串巷时容易忽略的绝密美味，每家都经过亲测，附上详细地址和联系方式，如果去到台北旅行，一定不容错过。（来源：Enjoy雅趣）

 

近日，第五批大陆居民赴台个人游试点城市又增加了11个城市。至此，大陆赴台个人游开放城市达到47个。台北资深美食记者为你推荐她眼中的十佳美食，很多你都没听过呢！

 

1、银翼餐厅

招牌的文思豆腐

 

已经有六十多年历史的银翼，因为都是老管理者、老厨师，保持了原汁、原味与传统作法。招牌的文思豆腐，豆腐切得细如发丝不只考验刀工，更影响口感，够细才能饱吸以老母鸡等熬成的上汤精华、舀进嘴中才会瞬间随汤汁一路滑溜入喉，留下若有似无的余韵，却又得照顾到火候与力道，才不会把豆腐丝给煮烂，小小一道菜处处学问！

 

地址：台北市金山南路二段18号2楼

电话：(02)2341-7799

时间：10：00～14：0017：00～21：00

 

2、东雅小厨

东雅小厨

 

说到健康菜，很难联想到美味，但东雅小厨却打翻这样的刻板印象，因为老板娘喻碧芳大病过一场，所以对吃的很讲究，以无毒、有机的食材入菜，还亲自到产地去视察，并舍弃味精、人工添加物，教人品尝食物本身的原味与营养，分享自身的健康快乐经！店里的”菜脯花生芽”，用苗栗客家老菜脯炒花生芽，菜脯的自然咸甘，衬上花生芽的清脆口感，简单里却充满咀嚼惊喜。另一道炸豆皮，只是简单将豆皮切小段炸酥，金黄又诱人，一咬下先见焦酥袭牙，再来是内层豆皮的滑溜带来黄豆的清香，扩散唇齿之间，看似平淡，却最耐人寻味。

 

地址：台北市济南路三段7-1号

电话：(02)2773-6799

时间：11：30～14：00、17：30～21：00

 

3、21招待所

21招待所

 

如果说采访过一餐超过人均台币2000元以上的高档餐厅，还愿意让自己掏钱包去吃的，非21招待所莫属，这间预约式的私人招待所，从前菜到甜点无一不是手工制作，前菜师傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、将鱼肉磨成鱼浆做成的鱼丸，甚至招牌由生米煮成熟饭的各式釜饭，都没有菜单，视当天最佳食材而定，每一次去都有不同惊喜。虽是日本怀食料理，但主厨曾鹏锦也会加入鹅肝、XO酱等，做跨国混搭，像以奶油焗白菜衬底，叠上爆香洋菇末、半熟温泉土鸡蛋、焦香鹅肝丁、黑松露酱，洒上珠葱，一道”鹅肝焗白菜”，吃时将半熟蛋黄弄破，蛋黄香、焗白菜奶香、松露浓香、鹅肝油香，各种强烈的香气混成一体，口舌方寸间充满了各种香气的较劲，好不过瘾！

 

地址：台北市仁爱路三段5巷1弄21号

电话：(02)2771-0377

时间：12：00～14：3018：00～22：00(请两周前预约)

价位：中午2000元／人、晚餐2500元／人，另收10%服务费。(一餐约8、9道菜；中午、晚餐，只接一组客人，最少6人，最多12人)。儿童约半价。

 

4、手串本铺

手串本铺

 

日式串烧讲求精，手串本铺主要以各式当天现宰的新鲜温体鸡肉来做料理，食材之好甚至可以做成鸡肉生鱼片来吃，将鸡软骨切碎拌入鸡肉泥中、鸡翅画刀让鸡翅能平摊使火力均匀可烤，因为食材品质够鲜、够嫩，所以店里以原味为主，多只以海盐、玫瑰盐、岩盐等来提味。这里吃得到很多别处吃不到的鸡肉部位与处理手法，像是口感弹牙的鸡胃、将鸡翅最尖端部份去骨后串成的小手羽，其中，取自老母鸡体内未被蛋壳覆盖的蛋与生肠部份的”灯笼”最为珍贵，半生熟薄膜蛋黄配着酱汁吃，浓郁得化不开，想吃还得碰运气。

 

地址：台北市仁爱路四段8巷20号

电话：(02)2705-2892

时间：18：00～24：00(周日休)

 

5、蔡万兴

芝麻汤圆

 

说到台北现存的江浙老店，就不能不由曹姓老兵以家乡知名餐馆命名、创立于一九五三年的”蔡万兴”，是台北少数没有走味的江浙老店。不管是大菜的砂锅腌笃鲜或雪菜肉丝炒年糕、青江菜饭等小菜，全都样样出色的保留传统的滋味，需要事先预订的砂锅腌笃鲜，鲜乳白色汤头吸满包心菜、洋葱、黄豆芽、白菜、鲜笋等蔬菜鲜甜，及浓厚的金华火腿肉香，而饭后绝不能不尝的就是店里手工芝麻汤圆！外皮温润如玉，薄得可以隐约见到芝麻内馅，外皮滑而不黏牙，拌上猪油的芝麻馅香不燥不苦，滑顺又不卡缝，配上店家自制清香带酸的酒酿、甜而不腻的桂花酿，是我心中台北第一名的芝麻汤圆！

 

地址：台北市福州街16-6号

电话：(02)2351-0848

时间：11：30～14：00、17：00～21：00(周一休)

 

6、阳明山野菜屋

阳明山野菜屋

 

野菜屋虽已开了20几年，但因位置偏僻常被游客忽略，却是间内行人与老饕才会知道的野菜餐厅。厨师兼老板曹永固是阳明山竹子湖在地人，手艺了得，就算一桌都叫10盘青菜，他就能用蒜、香菇、豆豉等不同天然材料炒出10种不同味道的菜！更棒的是，餐厅后面就是菜园，产地直接上餐桌，鲜度与季节感十足，农历过年前后一个月是塔菜，二月冬末春初是萝卜婴、塔菜、红菜，二月底到三月能吃到珠葱、高丽菜花、油菜花、萝卜花登场，六月则能吃到炸丝瓜花等各式野菜花料理，因为得看季节、新鲜现摘才吃得到，也算得上独门美味之作。

 

地址：台北市北投区竹子湖路55之17号

电话：0930-062829

时间：10：00～19：00

 

7、美福西餐厅

美福西餐厅

 

台北内湖的FRESH&AGED拥有不少台湾第一的头衔：由台湾第一位盖出亚洲第一座干式熟成室、做出全台湾第一块干式熟成牛排的陈重光师傅坐镇、由台湾数一数二牛肉进口商美福投资，让这里的干式熟成牛排，只有领先没有退步，FRESH&AGED的招牌菜是干式熟成丁骨牛排，除熟成牛排味浓汁香外，而为了让人吃出熟成牛肉本身滋味，这里的牛排不烟熏，直接煎烤，并且只以玫瑰盐做佐料。除干式熟成牛排外，陈重光近期又研究出干式熟成鸭、干式熟成猪肉，让人领略更多干式熟成魅力。

 

地址：台北市内湖区民善街128号2楼

电话：(02)2796-1566

时间：11：30～14：00、17：30～21：00

 

8、Angelo Restaurant安杰罗

Angelo Restaurant安杰罗

 

安杰罗义式餐厅(Angelo Restaurant)的老板兼主厨是前台湾侯布雄(L’ATELIER de Jo?l Robuchon)驻店主厨，来自西西里岛的安杰罗(ANGELO AGLIANO)。安杰罗十分擅用台湾的食材，做出道地的意大利料理，完美的让台湾食材更为出色，像是屏东咸蛋加上自制培根变身的咸蛋培根与帕玛森乳酪管面、蛤蜊乌鱼子意大利面，还有用屏东红面番鸭来做法式鸭胸料理，不同台湾一般放血的鸭肉处理，安杰罗采用法式道地做法，成功让肉质粗又柴的鸭胸，摇身变得充满鸭的野味与多汁口感，如何了解食材特性，并以烹饪技巧牵引出食材本身的风味，是安杰罗的料理理念，在他心里没有不好的食材，只有不适当的料理！

 

地址：台北市大安区忠孝东路四段170巷6弄22号

电话：(02)2751-0790

时间：11：30～14：30、18：00～22：00

 

9、若荷蔬食火锅

若荷蔬食火锅

 

台湾人很喜欢吃火锅，这几年也越来越多人吃素，而对我这无肉不欢的人来说，若荷蔬食火锅是少数我百吃不腻的爱店。这是由经营茶餐、茶馆的竹里馆老板所开的，因为信仰关系，所以吃素卖素。虽然采自助式吃到饱模式，但用料一点都不含糊，多是采用无毒或有机的食材。汤头有普洱麻辣、养生南瓜、南洋酸辣、御用药膳等八种，别处吃不到的普洱麻辣，以普洱茶为汤底加上特制麻辣，香麻中又带有温厚茶香，十分解腻；养生南瓜以新鲜南瓜慢熬而成，看得到吃得到南瓜肉跟纤维，汤头甘甜，让我每次只好点鸳鸯锅，才能一次尝到两种汤头解馋！

 

地址：台北市大安区敦化南路一段160巷58号

电话：(02)2752-0838

时间：周一～五11：00～14：30、17：00～22：00；周六日11：00～22：00

 

10、RAW

RAW

 

这家一开张就让人排两个月的餐馆，是台湾最具国际影响力的厨师江振诚在台北主理的新店。很难为他的菜色定位，餐馆里的食客总喜欢在菜一端上桌拍个不停发上社交媒体，可见RAW的摆盘之赏心悦目。这家创意料理餐馆，采用不少台湾的自产食材，创作出具有特色的料理，如果你的味蕾对食材的新鲜度特别敏感，那么你会在这里获得满足。晚餐套餐价格400人民币，工作日午间套餐170人民币，性价比高。

 

地址：台北市中山区乐群三路301号1楼敦化南路一段160巷58号

电话：(02)8501 5800

（文：林宜屏）