山西民俗花馍

逢年过节，象征喜庆吉祥样式繁多的花馍，出现在餐桌上。拥有上千年历史、被列为国家级非物质文化遗产的山西闻喜花馍，如今正从广袤的农村走向城市。临近春节，花馍销售日渐火爆。

17日，记者来到位于山西太原西矿街的民俗店铺，一个5层高的花馍摆放在店铺门口，上面点缀着五颜六色的图案，与玫瑰花瓣的形状夹杂在一起，馍上写着代表中国传统文化中寓意美好的“吉祥”字样，店面挤满了来自太原市区不同年龄段选购者。

店铺门口的样品花馍吸引了80后女孩的注意，她走近花馍，边观赏边拍照，“这些花馍做得真细致”。顾客品尝后也啧啧称赞“很好吃，感觉有点甜。”一位久久徘徊于店铺里的七旬老太告诉记者，现在在城市很少见到这么正宗的花馍。

素有“花馍之乡”美称的山西闻喜县，是农耕文化的发源地之一，当地人生活主要以面粉为主，蒸花馍的习俗已流传上千年。在农村，花馍是节日、祭祀、婚丧、寿诞等大事少不了的贡品，制作工具为普通的剪刀、梳子、菜刀等。

“制作工具简单但工序讲究，要历经凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花九道工序。”闻喜县县长张建元曾介绍，目前，该县340个村都有专业花馍艺术家，年龄均在50岁以上，“希望更多的年轻人能来继承传统花馍并加以创新，带动整个闻喜花馍的产业。

2008年，闻喜花馍以其独特的食用、观赏、礼仪三大功能，被列为中国非物质文化遗产。随着时代的发展，传统花馍在沉寂多年之后，逐渐成为繁华都市的“座上宾”，频繁出现在高端宴会、小孩满月、生日、婚庆、寿诞等场合。位于山西太原南内环街的一家饭店，形态各异的花馍呈现在婚庆礼仪的餐桌上，嘉宾赞叹，“喜庆的花馍，都不忍心掰开吃掉。”饭店负责人说，“不同节日用不同形态的花馍，来代表不同的意义。”

据介绍，在2012年举办的首届春节花馍文化节上，2000多种花馍吸引了5万余民众参观，4件花馍创世界记录，并远销港、澳、台及世界各国。在太原负责销售的山西闻喜县退伍军人白晓峰告诉记者，“快过年了，各大饭店、单位需求购买花馍的人很多，已经供不应求。”

为了将这一非物质文化遗产更好地传承，当地学校专门开设花馍专业课程，培养继承人。张建元表示，希望闻喜花馍成为艺术精品、礼仪使者，走进千家万户。