成本高促使港产小吃欲转战台湾开辟新市场
编辑: 关春英 | 时间: 2014-03-30 17:20:07 | 来源: 新华网 |
图片来源:《新报》
中新网3月29日电据香港《新报》报道,历史、味道、口碑,这些都是食店成功的要素,却并非让店铺经营下去的保证。香港“13座牛杂”凭独门卤水汁,使它跟邻近的王记糖水和鸡蛋仔齐名,并称街头小食中“三条龙”。
牛杂老板汤建业指其秘制卤水汁足足用上18种药材,跟足父亲当年秘方,保证原汁原味,故赢尽口碑。可惜店铺大敌“加租”袭来,任你味道口碑再好,“13座牛杂”也只能走上不少香港老食店的旧路,难逃结业命运。
吃过“13座牛杂”的一众“粉丝”,无不大赞其独门卤水汁口味独特,排队“粉丝”欧阳先生总括“13座牛杂”成功之处在于“香、浓、腍”,亦有食客盛赞其牛杂汁“出面根本食唔番”,更称不论排队多久也是值得。从“粉丝”反应可见,其秘制卤水汁的确是成功关键。
“13座牛杂”开业至今短短九年,何以会有如斯功力?老板汤建业解释指,虽然开业不久,然而“13座牛杂”的口味却早于父亲一代已经创下。据悉,汤建业父亲原来早于上世纪70年代,已用手推车售卖牛杂,“13座牛杂”一名自当时开始流传下来。
汤建业指现时去向未定,但会好好保存身为“镇店之宝”的卤水汁,将来考虑东山再起。不过,他认为香港重开店铺的成本实在太高,因此会考虑放眼台湾夜市,让港式小食转战台湾,以寻求“13座牛杂”的生存空间。
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