在粤港澳大湾区，文化同根同源，其中粤菜又是三地之间重要的情感纽带。

 

继一年前《核酸检测上河图》火爆全网之后，广东90后画家陈志杰近日又创作了一幅国风长卷《顺峰山居图》。从双皮奶到炒牛奶，从毋米粥到拆鱼羹……一道道耳熟能详的经典粤菜，融入在独具岭南韵味的水乡画卷之中。

 

今天是“5·19中国旅游日”，让我们一起通过长卷，云游湾区美食。

 

《顺峰山居图》缩略图

 

近50道粤菜“扑面而来”

 

作为粤菜的主要发源地之一，顺德美食起源于秦汉，形成于唐，经宋至明，技艺渐臻纯熟，清至民国进入鼎盛时期。

 

画卷依此溯源，以中国传统工笔技法结合水墨，展示千年来在美食上的传承发展。

 

顺德自古是“鱼米之乡”，当地人善于烹饪河鲜

 

据统计，出现在画卷中的经典粤菜共计41道，如顺德鱼生、均安煎鱼饼、凤城鱼皮饺、陈村粉、大良炒牛奶、酿鲮鱼、桑拿鸡、冬瓜盅、毋米粥等等。此外，还有伦教糕、双皮奶等7款粤式点心。

 

顺德鱼生、拆鱼羹、均安鱼饼等名菜化身店铺“招牌”

 

为了更直观地展现出粤菜的精髓，每个场景还单独绘制了菜品的细节图。

 

 

值得一提的是，顺德还是“中国厨师之乡”，从烹饪大师到乡间主妇全民皆厨，故而有“食在广州，厨出凤城”之说。

 

图为“龙舟宴”场景

 

故事藏在细节中

 

粗略统计，整幅画卷共有粤菜师傅69位，食客游人1038名，现代高楼近40栋，龙舟及船舶44只，美食店铺共54间。

 

值得一提的是，每一间店铺的外观形态，尽可能呼应现实中的“中华餐饮名店”。

 

画卷中的店铺与现实中的名店，高度形似。

 

2014年12月，联合国教科文组织正式批准顺德加入“创意城市网络”并授予“美食之都”的称号，这是继成都之后第二个获得此殊荣的中国城市，也是粤港澳大湾区首个获得这一称号的城市。

 

近年来，当地加快推进“粤菜师傅”工程标准化工作；成立顺德厨师学院，将粤菜师傅培训与精准扶贫、乡村振兴相结合……

 

2018年6月，顺德在广东开设首个“粤菜师傅”精准扶贫定向班

 

今年以来，预制菜产业成为风口，一个万亿级市场新赛道呼之欲出。作为全国餐饮名店、名师最密集的地区之一，顺德也在加紧布局预制菜产业。

 

位于北滘的顺德美食工业化研究院，通过“科技+工业”将美食进行标准化生产

 

在画卷的左上角，有“湾区第一高楼”之称的平安金融中心、港珠澳大桥、甚至还有开通不久的广佛地铁7号线西延段……看似无关的地标却串联起了湾区城市之间的各种连接。

 

藏在角落里、即将开业的“寻味顺德全球首家旗舰店”

 

经过千年发展，美食文化已流淌在城市发展的基因中；如今，流动的湾区令“寻味顺德”又一次打破了城市的边界，被赋予新的内涵。

 

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