郭明华

在台北市双连街，有一家“开封包公府的私房面”，每到饭点便大排长龙，诱人的面香和火爆的人气不断吸引着食客们前来大饱口福。作为一名大陆配偶，老板郭明华已经在台湾生活27年了，而这家经营了18年的餐厅也见证着她扎根台湾、一路打拼的心路历程。

27年前，在深圳从事服装生意的郭明华经人介绍嫁到台湾，但是好景不长，离异后的她无依无靠，还要独自抚养三个年幼的孩子，便萌生了开一家餐厅的想法。“我希望家乡的古老美食能在台湾发扬光大，”祖籍河南的郭明华介绍说，“包公府的私房面是我老家传承千年的料理，相传包拯时常要熬夜办公，官府后厨就为他准备富含多种营养成分的番茄鸡蛋面作晚餐，帮助充沛体力和精神。”

如今，这碗番茄蛋花面已经成为郭明华店里的明星招牌面，为了迎合台湾人的口味，她还特地把原先汤底中的豆皮丝换成了肉丝，改良后的面汤既有番茄的酸甜清爽，又有蛋花稠黏溜滑的口感以及鲜美的肉香，再加上爽滑Q弹、又粗又厚的手工面，让每一位前来吃面的顾客都忍不住食指大动、大快朵颐。

“我这面汤的精华就在番茄，”为人实在的郭明华不仅十分用心地烹饪这碗面，而且用料十足，她介绍说，“汤汁熬制要经过三道工序，我每天早上六点钟起来，十点半开卖，这期间都没有停火，第一道工序下番茄，把番茄熬化成汁，第二次下番茄是熬出甜味，最后快要起锅的时候再下一次番茄，让顾客既能喝得到浓郁的番茄汤又能吃得到一块块的番茄。”

小小一碗番茄蛋花面，对于食客来说，品尝到的是酸甜幸福的满足感，而对于郭明华来说，后背承载的却是一路走来的心酸与坎坷。

这期间，郭明华和子女先后遭遇不幸，最年幼的儿子得了蜂窝性组织炎住院治疗、二女儿遭遇学校霸凌心灵受创，而她自己又罹患脑瘤开刀做手术。郭明华被生活的重压和种种磨难压得喘不过气来，几乎每日以泪洗面，甚至曾经有过要放弃的念头，但为了三个孩子始终咬牙坚持下来。她至今还记得有一次跟小儿子的对话：“当时我刚做完手术，有一天我儿子去上幼儿园，临走的时候跟我说‘妈妈，我今天不要去上课’，我问‘为什么’，他说‘我要上课去，怕你死掉了怎么办’，那一刻我就觉得一定要把他们好好抚养长大。”

而说起郭明华开店的经历，也是几经波折，一店三迁，最后才落定双连街43号，并一直营业至今。“搬来这家店面后，我的生意慢慢好起来，客人也越来越多，却又不幸遭遇火灾。有一天早上来到店里，正准备工作，因为长时间劳碌身心俱疲，导致厨房不慎失火，很快整个屋子浓烟滚滚，慌乱中我拿起水管拼命冲水，左邻右舍也来帮忙灭火，那时候我就想赶紧把火熄灭，千万不要连累了别人，” 回想起当时的场景，郭明华依然历历在目。所幸最后在消防队的救援下，大火被成功扑灭，店铺也得以保住。

在郭明华的悉心经营下，这家面店如今已是小有名气，就连这次疫情期间，生意也没有受到影响，来吃面的顾客依然络绎不绝，除了点上一碗番茄蛋花面之外，大家还有了新的心头好——开封府的私房辣椒。“我目前规划每销售一瓶辣椒酱就捐出4元新台币，作为救难纾困补助金帮助像我一样有困难的弱势群体，透过自己微薄的力量回馈社会和那些曾经帮助过我的好心人”，郭明华说。你好台湾网8月4日消息（记者 熊博洋）

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