你或許沒聽過的臺北十佳美食

這是一個從事15年美食工作臺北記者奉上的十佳小眾美食清單,沒有牛肉麵、沒有鳳梨酥,有的是你走街串巷時容易忽略的絕密美味,每家都經過親測,附上詳細地址和聯絡方式,如果去到臺北旅行,一定不容錯過。(來源:Enjoy雅趣)

 

近日,第五批大陸居民赴臺個人遊試點城市又增加了11個城市。至此,大陸赴臺個人遊開放城市達到47個。臺北資深美食記者為你推薦她眼中的十佳美食,很多你都沒聽過呢!

 

1、銀翼餐廳

你或許沒聽過的臺北十佳美食

招牌的文思豆腐

 

已經有六十多年曆史的銀翼,因為都是老管理者、老廚師,保持了原汁、原味與傳統作法。招牌的文思豆腐,豆腐切得細如髮絲不只考驗刀工,更影響口感,夠細才能飽吸以老母雞等熬成的上湯精華、舀進嘴中才會瞬間隨湯汁一路滑溜入喉,留下若有似無的餘韻,卻又得照顧到火候與力道,才不會把豆腐絲給煮爛,小小一道菜處處學問!

 

地址:臺北市金山南路二段18號2樓

電話:(02)2341-7799

時間:10:00~14:0017:00~21:00

 

2、東雅小廚

你或許沒聽過的臺北十佳美食

東雅小廚

 

說到健康菜,很難聯想到美味,但東雅小廚卻打翻這樣的刻板印象,因為老闆娘喻碧芳大病過一場,所以對吃的很講究,以無毒、有機的食材入菜,還親自到產地去視察,並捨棄味精、人工新增物,教人品嚐食物本身的原味與營養,分享自身的健康快樂經!店裡的”菜脯花生芽”,用苗栗客家老菜脯炒花生芽,菜脯的自然鹹甘,襯上花生芽的清脆口感,簡單裡卻充滿咀嚼驚喜。另一道炸豆皮,只是簡單將豆皮切小段炸酥,金黃又誘人,一咬下先見焦酥襲牙,再來是內層豆皮的滑溜帶來黃豆的清香,擴散脣齒之間,看似平淡,卻最耐人尋味。

 

地址:臺北市濟南路三段7-1號

電話:(02)2773-6799

時間:11:30~14:00、17:30~21:00

 

3、21招待所

你或許沒聽過的臺北十佳美食

21招待所

 

如果說採訪過一餐超過人均臺幣2000元以上的高檔餐廳,還願意讓自己掏錢包去吃的,非21招待所莫屬,這間預約式的私人招待所,從前菜到甜點無一不是手工製作,前菜師傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、將魚肉磨成魚漿做成的魚丸,甚至招牌由生米煮成熟飯的各式釜飯,都沒有選單,視當天最佳食材而定,每一次去都有不同驚喜。雖是日本懷食料理,但主廚曾鵬錦也會加入鵝肝、XO醬等,做跨國混搭,像以奶油焗白菜襯底,疊上爆香洋菇末、半熟溫泉土雞蛋、焦香鵝肝丁、黑松露醬,灑上珠蔥,一道”鵝肝焗白菜”,吃時將半熟蛋黃弄破,蛋黃香、焗白菜奶香、松露濃香、鵝肝油香,各種強烈的香氣混成一體,口舌方寸間充滿了各種香氣的較勁,好不過癮!

 

地址:臺北市仁愛路三段5巷1弄21號

電話:(02)2771-0377

時間:12:00~14:3018:00~22:00(請兩週前預約)

價位:中午2000元/人、晚餐2500元/人,另收10%服務費。(一餐約8、9道菜;中午、晚餐,只接一組客人,最少6人,最多12人)。兒童約半價。

 

4、手串本鋪

你或許沒聽過的臺北十佳美食

手串本鋪

 

日式串燒講求精,手串本鋪主要以各式當天現宰的新鮮溫體雞肉來做料理,食材之好甚至可以做成雞肉生魚片來吃,將雞軟骨切碎拌入雞肉泥中、雞翅畫刀讓雞翅能平攤使火力均勻可烤,因為食材品質夠鮮、夠嫩,所以店裡以原味為主,多隻以海鹽、玫瑰鹽、岩鹽等來提味。這裡吃得到很多別處吃不到的雞肉部位與處理手法,像是口感彈牙的雞胃、將雞翅最尖端部份去骨後串成的小手羽,其中,取自老母雞體內未被蛋殼覆蓋的蛋與生腸部份的”燈籠”最為珍貴,半生熟薄膜蛋黃配著醬汁吃,濃郁得化不開,想吃還得碰運氣。

 

地址:臺北市仁愛路四段8巷20號

電話:(02)2705-2892

時間:18:00~24:00(週日休)

 

5、蔡萬興

你或許沒聽過的臺北十佳美食

芝麻湯圓

 

說到臺北現存的江浙老店,就不能不由曹姓老兵以家鄉知名餐館命名、創立於一九五三年的”蔡萬興”,是臺北少數沒有走味的江浙老店。不管是大菜的砂鍋醃篤鮮或雪菜肉絲炒年糕、青江菜飯等小菜,全都樣樣出色的保留傳統的滋味,需要事先預訂的砂鍋醃篤鮮,鮮乳白色湯頭吸滿包心菜、洋蔥、黃豆芽、白菜、鮮筍等蔬菜鮮甜,及濃厚的金華火腿肉香,而飯後絕不能不嘗的就是店裡手工芝麻湯圓!外皮溫潤如玉,薄得可以隱約見到芝麻內餡,外皮滑而不黏牙,拌上豬油的芝麻餡香不燥不苦,滑順又不卡縫,配上店家自制清香帶酸的酒釀、甜而不膩的桂花釀,是我心中臺北第一名的芝麻湯圓!

 

地址:臺北市福州街16-6號

電話:(02)2351-0848

時間:11:30~14:00、17:00~21:00(週一休)

 

6、陽明山野菜屋

你或許沒聽過的臺北十佳美食

陽明山野菜屋

 

野菜屋雖已開了20幾年,但因位置偏僻常被遊客忽略,卻是間內行人與老饕才會知道的野菜餐廳。廚師兼老闆曹永固是陽明山竹子湖在地人,手藝了得,就算一桌都叫10盤青菜,他就能用蒜、香菇、豆豉等不同天然材料炒出10種不同味道的菜!更棒的是,餐廳後面就是菜園,產地直接上餐桌,鮮度與季節感十足,農曆過年前後一個月是塔菜,二月冬末春初是蘿蔔嬰、塔菜、紅菜,二月底到三月能吃到珠蔥、高麗菜花、油菜花、蘿蔔花登場,六月則能吃到炸絲瓜花等各式野菜花料理,因為得看季節、新鮮現摘才吃得到,也算得上獨門美味之作。

 

地址:臺北市北投區竹子湖路55之17號

電話:0930-062829

時間:10:00~19:00

 

7、美福西餐廳

你或許沒聽過的臺北十佳美食

美福西餐廳

 

臺北內湖的FRESH&AGED擁有不少臺灣第一的頭銜:由臺灣第一位蓋出亞洲第一座乾式熟成室、做出全臺灣第一塊乾式熟成牛排的陳重光師傅坐鎮、由臺灣數一數二牛肉進口商美福投資,讓這裡的乾式熟成牛排,只有領先沒有退步,FRESH&AGED的招牌菜是乾式熟成丁骨牛排,除熟成牛排味濃汁香外,而為了讓人吃出熟成牛肉本身滋味,這裡的牛排不煙燻,直接煎烤,並且只以玫瑰鹽做佐料。除乾式熟成牛排外,陳重光近期又研究出乾式熟成鴨、乾式熟成豬肉,讓人領略更多幹式熟成魅力。

 

地址:臺北市內湖區民善街128號2樓

電話:(02)2796-1566

時間:11:30~14:00、17:30~21:00

 

8、Angelo Restaurant安傑羅

你或許沒聽過的臺北十佳美食

Angelo Restaurant安傑羅

 

安傑羅義式餐廳(Angelo Restaurant)的老闆兼主廚是前臺灣侯布雄(L’ATELIER de Jo?l Robuchon)駐店主廚,來自西西里島的安傑羅(ANGELO AGLIANO)。安傑羅十分擅用臺灣的食材,做出道地的義大利料理,完美的讓臺灣食材更為出色,像是屏東鹹蛋加上自制培根變身的鹹蛋培根與帕瑪森乳酪管面、蛤蜊烏魚子義大利麵,還有用屏東紅面番鴨來做法式鴨胸料理,不同臺灣一般放血的鴨肉處理,安傑羅採用法式道地做法,成功讓肉質粗又柴的鴨胸,搖身變得充滿鴨的野味與多汁口感,如何瞭解食材特性,並以烹飪技巧牽引出食材本身的風味,是安傑羅的料理理念,在他心裡沒有不好的食材,只有不適當的料理!

 

地址:臺北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號

電話:(02)2751-0790

時間:11:30~14:30、18:00~22:00

 

9、若荷蔬食火鍋

你或許沒聽過的臺北十佳美食

若荷蔬食火鍋

 

臺灣人很喜歡吃火鍋,這幾年也越來越多人吃素,而對我這無肉不歡的人來說,若荷蔬食火鍋是少數我百吃不膩的愛店。這是由經營茶餐、茶館的竹裡館老闆所開的,因為信仰關係,所以吃素賣素。雖然採自助式吃到飽模式,但用料一點都不含糊,多是採用無毒或有機的食材。湯頭有普洱麻辣、養生南瓜、南洋酸辣、御用藥膳等八種,別處吃不到的普洱麻辣,以普洱茶為湯底加上特製麻辣,香麻中又帶有溫厚茶香,十分解膩;養生南瓜以新鮮南瓜慢熬而成,看得到吃得到南瓜肉跟纖維,湯頭甘甜,讓我每次只好點鴛鴦鍋,才能一次嚐到兩種湯頭解饞!

 

地址:臺北市大安區敦化南路一段160巷58號

電話:(02)2752-0838

時間:週一~五11:00~14:30、17:00~22:00;週六日11:00~22:00

 

10、RAW

你或許沒聽過的臺北十佳美食

RAW

 

這家一開張就讓人排兩個月的餐館,是臺灣最具國際影響力的廚師江振誠在臺北主理的新店。很難為他的菜色定位,餐館裡的食客總喜歡在菜一端上桌拍個不停發上社交媒體,可見RAW的擺盤之賞心悅目。這家創意料理餐館,採用不少臺灣的自產食材,創作出具有特色的料理,如果你的味蕾對食材的新鮮度特別敏感,那麼你會在這裡獲得滿足。晚餐套餐價格400人民幣,工作日午間套餐170人民幣,價效比高。

 

地址:臺北市中山區樂群三路301號1樓敦化南路一段160巷58號

電話:(02)8501 5800

(文:林宜屏)