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第8期李旭康
以創意打造美食社群的"胖和尚"——李旭康

圓頭大耳、永遠笑眯眯的臺商李旭康稱自己為“胖和尚”。生於臺灣新竹、長在美國加州,生活在北京,他喜愛結交來自五湖四海的朋友,喜愛多元融合的文化,更喜歡中西結合富有創意的美食。以美食和活動聚集多元背景的人群、享受歡樂時光便是他的目標和心願。

2014-03-11編輯 / 韓旭
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多元文化環境下成長

李旭康1978年生於臺灣新竹,幼年一直隨父母不停奔波,在多元文化下成長,喜歡和不同族群的人們溝通相處。一年級他便第一次離開臺灣,隨母親赴美探望在科羅拉多州學習的父親,在美國居住2年後,又回臺灣生活了3年,十二三歲時便全家移民到美國加州洛杉磯。再回臺灣就是12年後,那是與家人一同回鄉探親。

 

李旭康的少年時光主要在美國度過,雖然來自完全不同的文化,但在白人聚集的科羅拉多州和德克薩斯州都很容易就融入當地的群體,並沒覺得自己是外來者,同學老師很親切,都很歡迎他加入學校的環境。李旭康說,美國加州是一個最多元的地方,多種族聚集, 比如他自己活動的圈子裡,就有越南人、墨西哥人、菲律賓人。儘管大家都有著不同的文化背景,但是在這種多元文化的環境中,朋友們都很開放友好。

 

李旭康

 

他本科在加州大學歐文分校(UCI)讀生化專業,那是一所亞洲人、尤其是中國學生特別多的學校,但李旭康的朋友圈子依然非常多元。因為不喜歡做科研,想去看看世界,本科大三時便去英國留學,遊歷歐洲。畢業後參與美國和平團赴烏茲別克教了一年英語。回國後繼續做教師,然後赴加州大學聖地亞哥分校學習國際關係,專注太平洋地區和中國研究。

 

胖臉兒兄弟——李旭康和李宇軒

 

在中國經歷轉變,自己命名“胖和尚”

2004年9月,李旭康決定回到中國。他走過多個城市,嘗試過諸多職業——曾在雲南昆明從事有機麻織品服飾貿易,也曾在北京的創業公司為跨國企業賣建築材料,在深圳一家公司工作期間,因負責為外企客戶進行產品質量檢測,走遍廣東200多家大大小小的工廠,瞭解當地工業和產業特性。浮沉之間幾年便過去。因為覺得深圳缺乏文化,不喜歡那座城市,事業和感情都不順利,他也曾一度想徹底離開中國。

 

2008年,他還是決定回到北京,加入一個朋友的品牌設計公司負責專案管理。同年5月,他做了一個重要決定,也算是實現了自己計劃已久的心願——剃光了頭,並給自己起了綽號“胖和尚”(fatbuddha)。從此以後感覺事業生活都向積極的方面轉變——他從品牌設計行業轉向網路營銷,2011年又加入高朋中國的運營部門,管理200多人的團隊,一年半後在團購泡沫熱浪過去的時候離開,2012年和弟弟李宇軒一起創立了自己的公司——“胖臉兒”私房餐飲。

 

為什麼要叫自己“胖和尚”呢?在中國生活的幾年時間裡,李旭康深刻體會到每天生活要面對的除了種種機遇、豐富的社會網路,同時還有巨大的複雜性和不確定性。生意上、生活上遇到種種複雜的問題經常會讓自己感覺不順,影響情緒。他說,這些細小瑣碎的不順利,堆積到一定程度就會讓人崩潰,會影響心情、工作效率還有與他人的溝通。如何讓自己立刻脫離這種負面情緒呢?他往往閉上眼睛,在心中想象祥和鎮定的佛(Buddha)的形象,自己也就跟著平和安靜下來,能調整心態繼續恢復到工作狀態。也許是受家人信佛的影響,這一招總是對他十分有效。同時好多朋友看他光頭大耳總是笑眯眯的樣子,常說他長得像個彌勒佛。

 

李旭康、李宇軒兄弟倆在胖臉兒週年慶

兄弟倆同創業——受活動啟發的創新商業模式

2012年,在高朋奄奄一息時,李旭康已經在著手實現和弟弟多年來的夢想——共同創業成立一個餐飲公司。轉折期間,李旭康還加入了專為都市女性群體組織活動的蘭溪沙龍,負責會員管理和活動運營。同年夏天,他遇到一群熱衷於組織社群活動、熱愛知識分享的國際友人,並加入其中成為志願者,8月成功舉辦了第一屆BarCamp知識分享型創新論壇。BarCamp的概念來自美國矽谷,就是聚合各行各業的創新人士進行簡短演講、小型展示的完全開放的活動,宗旨在於分享有價值的思想和知識,以不同行業人群的聚合碰撞來激發創新。首次在北京舉辦的BarCamp北京活動吸引了200多名中外人士的參與。

 

在策劃、組織和舉辦種種不同活動的過程中,李旭康發現自己尤其喜歡把人聚合起來,讓人們獲得社交網路的同時分享知識和資源。他認為自己是個優秀的活動策劃者和組織者,而弟弟是一個特別優秀的廚師,於是便萌發了把美食和活動結合起來的商業計劃。

 

胖臉兒創意菜

 

李旭康說,“美食可以是活動最關鍵的一部分。美食活動,我也參加很多,有時候有吃的但不好吃,或有吃的卻拖很久才給人吃,就是活動策劃中的問題。回想自己參加過的活動裡,食物很好吃,而且影響到參加活動時感受的,特別好的經歷只有一次,那就是一進門就有的吃,而且一直有的吃。那是一個傢俱展示活動現場,有演講人在前面做分享,同時有好吃的自助餐。你一進去吃到好吃的東西,自然就會比較放鬆,持一個開放的態度。”

 

李旭康在京郊的分享收穫有機農場

 

李旭康和李宇軒把“胖臉兒”餐飲服務的使命定義為:用美食創造快樂,分享時光。胖臉兒的定位為西式定製的餐飲服務,餐飲形式從正式的傳統擺盤晚宴到輕鬆的下午茶歇,根據客戶的要求為其專門定製菜譜。李旭康和李宇軒對食物原料也有著很高的要求。他認為,從農場到餐桌的每一步,必須提供最新鮮、安全的食材給客人和朋友享用。他們與位於京郊的無公害農場“分享收穫”合作,確保最高的食材質量。

 

 

同時,他們組織以美食文化為主題的活動,通過建立一個活躍的美食社群,吸引與食物相關的各色人群,如本地的食品供應商、廚師、美食愛好者等。在活動中,人們不但享受美食,還能結交朋友,獲得知識,享受美好時光。一年以來,“胖臉兒”經常組織節日主題的活動,包括中秋大餐、感恩-光明節派對、萬聖節“幽靈院”派對、以及情人節聚餐等。這些私人派對活動的鮮明特點就在於菜式的豐富和創意性——往往70人、14道菜的晚宴上,會出現中餐也有西餐,或者兩者搭配的創意菜品。這也正發揮了李宇軒的優勢——在美國烹飪行業有15年經驗的李宇軒(大廚Eli)有豐富的中餐和西餐經驗,對東西方食材、菜品的味道都十分敏感,他知道兩種大文化下的烹飪規則和味道如何進行組合,做出來的菜品會好吃。

 

胖臉兒生日宴

 

李旭康說,“就像春節前的一個活動,六七道菜是純西式,六七道菜是純中式。你在哪家餐廳都吃不到這樣的搭配。比如我想吃一個芝士意麵加一個麻婆豆腐,有哪個餐廳能同時做出這些東西?當時來參加活動的大概一半是中國朋友,一半是外國朋友,這也是我們所定位的人群。春節後的情人節活動也很成功,大多數參與者是中國人,菜品是中西合併,差不多是我們做過氣氛最好的一次活動。我們效率也特別高,基本就是弟弟、妻子和岳母3個人搞定70個人的餐14道菜,而且還不覺得累,比10個人給60個人做菜輕鬆多了。那其實是個單身派對,東西很好吃,我們還安排了速配遊戲的環節。”

 

首屆FoodCamp美食集市

 

胖臉兒餐飲經過一年多的發展,聚集了一個活躍歡樂的美食社群,包括食品生產者、廚師、美食研究者和愛好者等等,除了美食派對還組織資源和知識分享的活動。2013年胖臉兒和BarCamp北京合作舉辦了首屆FoodCamp美食集市——也便是這個美食社群中人們分享知識的小型論壇。食品供應商如有機農業從業者、廚師和對美食有洞見、有研究的人士通過小型演講的方式進行交流和學習,也吸引了約150名觀眾的參與。

 

談到未來的計劃,李旭康說,希望把這個社群和網路越做越大,希望不只是為別人做活動,還要自己主導辦活動。胖臉兒的品牌就代表著這樣一個活躍的社群,一群生機勃勃熱愛美食的人。他還計劃把自己的活動辦到除了北京以外的其他城市,漸漸擴大影響,把美食和歡樂時光帶給更多人。